Белое вино и танины

Танины характерны, прежде всего, для красных вин. Для белых вин это не так, потому что кожица, стебли и косточки почти не используются в производстве белого вина. К тому же танины не будут смягчаться с возрастом, если не будут реагировать с веществами, содержащимися в кожице винограда. Именно эти вещества и окрашивают сусло в красный цвет. И, тем не менее, белое вино может иметь вяжущий вкус – сок для таких вин выжимается под большим давлением, поэтому он содержит значительное количество танинов из кожицы и косточек. Такое белое вино обычно называют вяжущим, а не танинным, как красные вина, хотя ощущения во рту они вызывают одинаковые.

Виски CHIVAS REGAL  12 л

Виски - крепкий спиртной напиток, изготавливаемый в Шотландии и Ирландии сбраживанием ячменя и ячменного солода (в других странах - кукурузы, ржи, пшеницы и др.), последующей дистилляцией и выдержкой в дубовых бочках.

EXTRA Cognac Frapin

Описание: этот коньяк созревал в бочках сохранённых Pierre FRAPIN и его потомками. Строго ограниченный выпуск пронумерованных графинов, представленных в подарочном варианте, а также и миниатюрном исполнении (Miniature Extra).
Цвет: акация, намёки меди.
Букет: очень приятный, сложный и тонкий аромат коробки сигар, который характерен у Гранд Шампань коньяка в возрасте 50 лет.

Марти́ни — производимый в Италии вермут, названный по имени винокуренного завода Martini & Rossi в Турине, в основании которого принимал участие Алессандро Мартини. Завод Martini & Rossi также производит известный напиток Chinamartini.

Бутылка Martini Bianco Производится мартини нескольких видов:

Rosso (красный) (с 1863 года) — самый первый вермут Martini, и единственный до конца 19 века. Имеет сладкий и немного горьковатый вкус и насыщенный аромат. Своими качествами он обязан хорошему сочетанию вин и отобранных трав. Употребляют с льдом, лимоном или соком. Традиционная карамель придает этому вермуту тёмно-янтарный цвет.
Bianco (белый) (с 1910-х годов) (русск. бья́нко) — светло-соломенный цвет, обладает мягким ароматом с лёгким оттенком ванили и пряностей. На вкус менее горький и более утончённый, чем Rosso. Пьют его со льдом или с лимоном. Можно также пить его с содовой, тоником или лимонадом.
Rosato (розовый) (с 1980 года) — единственный вермут, в производстве которого используется красное и белое вино. Своеобразный тонизирующий напиток приятного розового цвета. Обладает нежным и удивительно стойким букетом. Присутствует оттенок корицы и гвоздики. Несколько менее горький в сравнении с Rosso.
D'Oro (с 1998 года)
Fiero
Extra Dry (с 1900 года) — соломенного цвета вермут с более выраженным, чем у Rosso, ароматом, в котором заметно присутствие малины, лимона и небольшого количества ириса. Обладает поистине уникальным вкусом. В нём мало сахара (2,8 % вместо обычных 16 %) и повышенное содержание алкоголя (18 % вместо обычных 16 %). Употребляют его в чистом и охлаждённом виде. Служит основой для огромного количества коктейлей.

Употребляется в чистом виде со льдом, с соком или в миксах — с соком или тоником.

ФРАНЦУЗСКИЕ ВЕРМУТЫ

Французский вермут обычно является белым вермутом. Каждый вермут изготавливается из белого вина, однако в Италии в основном делали упор на производство красного вермута, а во Франции – белого.

Есть много марок французского вермута, но одной из самых известных является "Noilly Prat". Его в 1813 г. начал изготавливать Ж. Нуали. В тот период жители Франции мыслили, что если разместить откупоренные емкости со спиртным на корабле, то ветер и брызги насытят его запах. Своего судна для осуществления таких опытов у Нуали не имелось, но он проживал у моря, и размещал емкости на побережье. Чтобы найти идеальные пропорции вермута, Нуали затратил 13 лет, а уже его наследники основали предприятие Noilly-Prate.

В вермут добавляли ромашку, кориандр, гвоздику, мускатный орех и другие приправы. Noilly Prat выдерживался в бочках, в которых ранее находился Арманьяк – сорт бренди. Сухие белые французские вермуты содержат 16 % алкоголя. Для его изготовления применяют только определенные сорта винограда, а готовый напиток вначале томится в погребах, а затем на солнце.

Ранее белый вермут обязательно считался французским, однако сейчас и в Италии выпускают белый вермут, и во Франции – красный, однако классический французский вермут всегда белый.

Белый вермут можно использовать как замену белому вину, также его хорошо добавлять в блюда из морских обитателей. Он хорошо сочетается с рыбой и белым мясом, а также его добавляют в различные соусы.

Существует суждение, что первыми изготавливать и выпускать вермуты начали жители Италии, но Noilly Prat популярен не менее.

Компания Noilly Prat находится в деревне Marseillan, на краю Thau области, возле Средиземного моря. Для производства вермута компания использует два местных варианта вин: Пикпуль де Пине, произведенного из древнего сорта винограда, который дает сухие и фруктовые белые вина. Производимые вермуты обычно белые, приятного желтоватого цвета.

Производимые вина обладают фруктовым запахом с примесью миндаля, аниса и других приправ.

Коктейль «Sweet Martini» (Свит Мартини)

Аперитив, Short Drink, 41%
Метод стир
Бокал коктейльная рюмка
Украшение вишня, цедра лимона

Рецепт:

8/10 джин

2/10 красный мартини

Коктейль «Rob Roy» (Роб Рой)

Бокал коктейльная рюмка

Украшение

Рецепт:

6/10 виски

3/10 красный вермут

1 дэш ангостура

История коктейля:

Варианты коктейля:

В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить ингредиенты, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней.

Коктейль «Rose» (Розовый)

Аперитив, Short Drink, 24%

Метод шейк

Бокал коктейльная рюмка

Украшение вишня

Рецепт:

2/10 ликер Cherry Brandy

6/10 сухой вермут

2/10 Kirsh

История коктейля:

Этот коктейль был придуман в 1919 году двумя барменами из парижского бара «Шатам».

Варианты коктейля:

Можно повышать крепость Rose, добавляя в него больше Kirsh. Можно использовать джин вместо Kirsh и малиновый ликер вместо Cherry Brandy.

Коктейль «Garibaldi» (Гарибальди)

Бокал хайбол

Украшение долька апельсина

Рецепт:

3/10 биттер Кампари

7/10 апельсиновый сок

История коктейля:

Джузеппе Гарибальди - народный герой Италии, жил в XIX веке и боролся против иноземного порабощения своей страны.

Варианты коктейля:

Еще одно название коктейля Garibaldi - Кампари оранж.

Planters Punch

Ингредиенты:

Bacardi Premium Black 40 мл

Сок лайма 20 мл

Гренадин 10 мл

Содовая вода 60 мл

Лёд 200 гр

Технология приготовления:

Взбить в шейкере со льдом ром, сок и сироп. Сцедить в высокий бокал на 2/3 наполненный льдом. Долить сверху содовой и перемешать. Украсить долькой апельсина и коктейльной вишней.

легендарный коктейль Vodka Martini. Да-да, тот самый, который стал любимым напитком неуловимого и бесстрашного Джеймса Бонда. Чтобы получить «правильный» напиток, важно помнить главное правило агента 007 - «смешать, но не взбалтывать». Приготовить его очень легко: нужно просто смешать водку и Martini dry, а перед подачей в бокал заранее положить завиток лимонной корки или оливку.

El Presidente

Ингредиенты:

Bacardi Carta de Oro 40 мл

Martini Rosso 20 мл

Лёд 150 гр

Коктейль «Gibson» (Гибсон)

Бокал коктейльная рюмка

Украшение маринованная луковица

Рецепт:

9/10 джин

1/10 сухой мартини

История коктейля:

Варианты коктейля:

В бокал для смешивания, на одну треть заполнен­ный льдом, налить ингредиенты, перемешать. Перелить в коктейльный бокал. Украсить одной или двумя маленькими маринованными луковицами.

Классический мартини - возможно, самый известный коктейль. Основной рецепт мартини столь же прост, как Вы можете представить. Традиционно, Мартини готовится с джином и сухим белым вермутом, хотя недавно Мартини с водкой стал намного более популярным. Стандартный современный рецепт мартини - пять частей джина или водки к одной части вермута, хотя немного барменов сегодня точно повторяют рецепт. Компоненты взбалтывают или смешивают со льдом, или же просто наливаются в охлажденный стакан, и сочетаются с маслиной или оливкой.

Консерваторы не признают рецепт мартини с водкой, и требуют для него отдельного названия. Количество добавляемого вермута - также предмет споров. Меньше или больше вермута придают коктейлю более сухой или более сладкий вкус. Сегодня обычно коктейль смешивают, однако многие считают, что лучше его взбалтывать. В коктейль можно добавить лимон или другие компоненты, однако классический рецепт коктейля – тот, который указан выше.

Мартини идеально подходит как основа коктейлей, сочетаясь с самыми разнообразными компонентами. Многие любят употреблять мартини с соком, при этом пропорции используются применительно ко вкусу каждого. Отлично он сочетается с текилой или бальзамами, со льдом и сакэ. Вы можете и самостоятельно придумать свои рецепты, смешивая напиток с ликерами, шампанским и т.д.

Пиво - самый популярный напиток с древних времён до наших дней. Вавилоняне знали искусство варения пива ещё в 7 веке до н.э. В Древней Греции называли пиво «хлебным вином». Варили пиво в древней Месопотамии и Египте, варили шотландцы, называя его элем, варили древние германцы и славяне. Слегка пьянящий, пенный напиток с горьким ароматом хмеля…. Желанная влага в жаркий день для утоления жажды… и не только. Оказывается, пиво имеет много полезных качеств, и его лечебное воздействие при многих заболеваниях подтверждается и современными учеными-медиками. Мюнхенский институт пива научно доказал, что один литр нефильтрованного пива в 10 раз полезнее, чем один литр молока. В скандинавских странах медицина официально рекомендует применять пиво как антидепрессант. Пиво выводит из организма канцерогенные вещества и снижает риск заболеть раком, кроме этого, это единственный напиток который выводит из организма соли алюминия.

Список перечисленных компонентов, прямо-таки подсказывает нам, что не использовать пиво в косметических целях - непростительное упущение. Ведь, из него можно делать прекрасные маски для кожи лица, для волос, лосьоны и протирания.

Чернично-брусничный компот
  Что нужно:
# брусника - 350 г
# черника - 350 г
# вода - 6 стаканов
# сахар - 4 ст. ложки
# цедра лимона тертая - 1 ч. ложка
# сок лимонный - 1 ст. ложка
Что делать:
   1. Воду вскипятите, добавьте сахар, лимонный сок и цедру, прогрейте.
   2. Ягоды положите в сироп и варите 5 минут. Охладите.
   3. При подаче разлейте компот в стаканы и оформите ломтиками лимона.
Приятного аппетита!

Персики в апельсиновом соке
Что нужно:
# персики спелые без кожицы - 4 шт.
# сок апельсиновый несладкий - 250 г
# цедра апельсиновая - 1 ст. ложка
# миндаль рубленый - 2 ст. ложки
Что делать:
  1. Разрежьте персики пополам, удалите косточки, положите на блюдо для приготовления суфле, полейте апельсиновым соком.
   2. Запекайте в разогретой духовке 20 минут до размягчения.
   3. Оформите тертой апельсиновой цедрой и рубленым миндалем.
Приятного аппетита!

Вишневый мусс на манной крупе
Что нужно:
# вишня - 150 г
# крупа манная - 2 ст. ложки
# сахар - 1 стакан
# лимонная кислота вишневый
Что делать:
   1. Вишню переберите, промойте, удалите косточки, оставив несколько вишен для оформления. Припустите с добавлением неполного стакана воды до размягчения.
   2. Охладите. Протрите через сито вместе с отваром, добавьте сахар, 2 щепотки лимонной кислоты, доведите до кипения. В полученный отвар всыпьте тонкой струйкой манную крупу и при помешивании проварите 15–20 минут на слабом огне.
   3. Смесь охладите до 40 °С и взбейте до образования густой пенообразной массы. Разложите в небольшие вазочки горкой.
   4. При подаче оформите вишенками и полейте вишневым сиропом.
Приятного аппетита!

Коктейль "Краснеющая ягодка"
  Что нужно:
# сироп малиновый - 30 мл
# сироп кокосовый - 10 мл
# молоко - 80 мл
Что делать:
   1. Компоненты взбить в шейкере и процедить в коктейльный бокал.
Приятного аппетита

Коктейль "Матушка"
  Что нужно:
# бейлис - 2 части
# малибу - 1 часть
# водка - 1 часть
# сироп гранатовый - 1 дэш
Что делать:
   1. Смешать в блендере.
   2. Разлить в бокалы для шампанского или мартини.
Приятного аппетита!