Суп с картофелем и стручковой фасолью

Ингредиенты
500 г говядины
5-6 средних клубней картофеля
300 г стручковой фасоли (я использовала замороженную)
2 помидорки
1 луковица
1 морковь
2-3 зубчика чеснока
соль
перец
растительное масло
зелень
Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Мясо порезать небольшими кусочками.
Мясо залить водой, посолить, поставить на огонь, варить 1 час.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Помидоры порезать кубиками.
Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить морковь, обжарить.
Добавить помидоры, обжаривать 5-7 минут.
В бульон добавить картофель, варить 5 минут.
Затем добавить фасоль, варить 5-7 минут.
Добавить обжаренные лук, морковь, помидоры. Если необходимо, еще посолить, поперчить. Варить до готовности картофеля.
Затем добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, накрыть крышкой. Дать постоять 20-30 минут. Суп разлить по тарелкам, добавить зелень.
Приятного аппетита!

Томатный суп с рисом и фрикадельками

Ингредиенты
700 г помидоров
500 г фарша (свинина+говядина)
1 яйцо
150 г риса
100 г лука
2-3 зубчика чеснока
соль
перец
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Сформировать из фарша фрикадельки размером с грецкий орех.
Помидоры очистить от кожицы, положить в блендер.
Измельчить. Если блендера нет, можно помидоры натереть на терке.
Лук мелко покрошить.
В кастрюлю налить 2.5 литра воды, вскипятить. В кипящую воду высыпать рис.
Когда рис закипит, добавить фрикадельки, варить 5 минут.
Добавить помидоры.
Следом добавить лук (лук можно обжарить на растительном масле), посолить, поперчить, варить до готовности риса.
Когда суп будет готов, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, дать настояться под крышкой 20-25 минут. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью. По вкусу добавить сметану.
Приятного аппетита!

Суп из шампиньонов

Ингредиенты:
250 г шампиньонов
3 ст.л. растительного масла
2 зубчика чеснока
2 стакана куриного бульона
3 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. свежей зелени базилика
или 0,5 ч.л. сушеной зелени

Приготовление:
Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте масло в глубокой сковороде, слегка обжарьте мелко порубленный чеснок и грибы до золотистого цвета. Влейте бульон, добавьте томатную пасту и базилик, варите при слабом кипении несколько минут. Посолите при необходимости.

Ньоки с супчиком .

Ингредиенты для "Ньоки с супчиком" 
300 г рассыпчатого картофеля
150 -200 г муки
1 яйцо
1 луковичка
масло для обжарки
100 гр тер. сыра
подходящие специи, соль.

Рецепт "Ньоки с супчиком"
отварить картофель, размять и смешать с жареным луком и сыром

Добавить яйцо и специи

вымесить тесто

Отварить в кипящей жидкости.

приятного аппетита!

Картофель сварить, очистить и сразу потолочь. Добавить муку, жир или масло, яйцо и желток, посолить и замесить тесто. Поделить его на 2 -3 части и каждую часть раскатать в длинную колбаску, которую затем порезать на одинаковые небольшие куски. Разложить их по посыпанной мукой доске и оставить на некоторое время. Для украшения на поверхности каждой ньоки сделать узор - чуть придавить вилкой. Затем положить вариться в кипящую соленую воду, молоко или суп. В нашем случае был суп. Почти готовый овощной суп. Поварить еще чуть-чуть после того, как ньоки всплывут на поверхность.

Можно подать и как самостоятельное блюдо, залив мясным соусом и посыпав тертым пармезаном. Очень хороши со взбитыми сливками. Но мы собрались, к сожалению, на суп.

Приятного аппетита!!

Паэлья
Вам потребуется:
2 стакана риса,
1л бульона,
500г курицы,
по 200г телятины иг свинины,
300г телячьих костей,
50г сала,
200 г рыбы,
2 луковицы,
3 болгарских перца, 2 помидора,
2 ст. л зеленого горошка,
4 ст. л растительного масла,
соль, перец, сок лимона,
1 ст. л мелко нарубленного эстрагона или шалфея, пучок зелени.
Как готовить:
Влить в кастрюлю 1 л подсоленной воды, положить в нее кости и отходы рыбы (головы, кости, кожу), зелень и поставить варить на слабом огне. В глубокой сковороде растопить мелко нарубленное сало и 2ст.л растительного масла и обжарить на нем кусочки курицы, натертые солью. Добавить немного воды и тушить до готовности. Так же обжарить нарезанное мясо, добавить воду, соль, перец и тушить до готовности. Вынуть из кастрюли и поставить в теплое место. Обжарить нарезанный кольцами лук и перец.
Рис промыть, обсушить, смешать с луком и перцем, тушить 5мин., добавить 0,5л процеженного бульона, соль, перец. Когда рис разбухнет, добавить оставшийся бульон, мясо, нарезанные помидоры и куски рыбы, сбрызнуть лимонным соком, потушить на масле 10 мин. Добавить горошек, рубленную зелень.
Паэлью поместить на 5мин в духовку, и подать.

Грибной суп пюре
Вам потребуется:
500г грибов,
2 стебля лука-порея,
1 луковица,
1л бульона,
1 ст. ложка сливочного масла,
петрушка,
3 ст. ложки сметаны.
Как готовить:
Грибы очистить, нарезать. Лук нарезать на мелкие кусочки. Лук спассеровать на сливочном масле до прозрачного состояния, добавить грибы, обжарить и залить бульоном. Добавить петрушку и сметану, проварить.

Свекольник
Вам потребуется:
500 г свеклы,
1,5 л свекольного отвара,
2 свежих огурца,
2 яйца,
пучок зеленого лука,
по 1 чайной ложке сахара и уксуса,
1/2 стакана сметаны;
зелень,
соль, перец.
Как готовить:
Очищенную, промытую свеклу сварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанных свежих огурцов, нашинкованного зеленого лука, сваренных вкрутую яиц, соль, сахар, уксус.
Залить смесь холодным свекольным отваром.

Щи
Вам потребуется:
500г мяса,
2 головки лука,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
квашенная капуста -500г,
сушеные грибы - 5шт.,
соль, перец,
зелень.
Как готовить:
Мясо нарезать небольшими кусочками, можно с косточками, залить холодной водой, добавить коренья и варить 1,5 часа, снимая пену. После варки бульон процедить.
Квашеную капусту мелко порубить, отжать из нее сок, капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и отжать. Добавить капусту, варить 10мин, добавить грибы.
Поджарить морковь с луком, можно добавить 2ст.л. томата-пюре или несколько помидоров и переложить в щи, посолить, добавить лавровый лист и перец, давленный чеснок, зелень, кусочек сливочного масла.

Шурпа
Вам потребуется:
500г говядины,
5 картофелин,
2 луковицы,
1 морковь,
по 2ст.л томата-пюре и растительного масла,
зелень.
Как готовить:
Сварить мясной бульон. Лук поджарить в масле.
Мясо нарезать кусочками, обжарить, смешать с поджаренным луком, добавить морковь, нарезанную кубиками, томат-пюре и жарить 5мин.
Поджарку переложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения.
Затем положить картофель, нарезанный дольками, соль, перец и варить 15мин.

Итальянский суп-лапша
Вам потребуется:
100г ветчины,
200г лапши,
1л бульона,
1 луковица,
1 морковь,
4 помидора,
1 небольшой цуккини,
по 1/2 пучка базилика и зеленого лука,
100г белого вина,
50г сыра,
соль, сахар, перец.
Как готовить:
Нарезать зеленый лук, цукини и морковь кубиками, прожарить 5мин.
Затем добавить вино, специи, нарезанные кубиками помидоры, тушить 15мин.
Овощную смесь выложить в кипящиий бульон, добавить мелко нарезанную ветчину, варить 5мин., затем добавить отдельно свареную лапшу, соль, перец, сахар, закипятить. Добавить сыр, разлить по тарелкам и добавить мелко нарезанный базилик.

Суп грибной с лапшой
Вам потребуется:
300г грибов;
200г мяса;
1 огурец;
2 яйца;
2ст.л. соевого соуса;
100г лапши;
соль, перец;
зелень.
Как готовить:
Мясо отварить и нарезать ломтиками. Огурец нарезать ломтиками. Взбить яйца. В кипящий бульон опустить лапшу, грибы и мясо, варить 5 мин.
Затем добавить огурец и соевый соус, посолить и поперчить.
Как только суп закипит, ввести взбитые яйца и быстро размешать.
Дать вскипеть, посыпать зеленью и подавать.

Для приготовления горохового супа нужно:

9) Теперь гороховый суп можно подать к столу.